La storia di Pellegrino Artusi rappresenta quasi un compendio dei vizi e delle virtù della vita culturale italiana in epoca risorgimentale. A iniziare proprio dal perché abbia avuto così tanta fortuna con un ricettario, La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene, considerato poi un po’ da tutti la Bibbia della nostra gastronomia, ma […]
La portata… dissacrante
del postmoderno
Dal nostro archivio una riflessione sul rapporto tra cibo e cultura: sul processo di desacralizzazione operato dall’industrializzazione e sul ritorno al sacro sotto il segno della naturalità. Mode e nuovi miti.
